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問答

怎樣腌燒烤的肉?

提問者:賈不賈_20152014-07-24 00:00

最佳答案

1、調(diào)味料:蔥2枝.姜40克.醬油3大匙..糖2大匙.水3大匙.清酒1大匙.胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)1.取一大碗,放入肉片及調(diào)味料一起抓勻,腌漬約60分鐘。2.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤上,放入預(yù)熱200℃的烤箱內(nèi),烤約5~7分鐘至肉烤熟即可。2、原料:豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等制法:1、將豬里脊肉切成片,用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味,然后用鐵簽穿成串。2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清,用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻,制成蛋泡糊。3、炒鍋上火,加入油燒至五成熱,將肉串蘸上蛋泡糊后放入,用筷子輕輕翻動(dòng),大約5分鐘炸至外部焦黃,用刷子蘸香油刷一下,將辣椒粉、五香粉撒等在上面,即可食用。特點(diǎn):色澤紅亮、外焦里嫩,咸鮮香辣。此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。注意:如果以羊肉等為原料,可在調(diào)料中加入孜然,味道更美!3、重點(diǎn)談?wù)撟灾漆u料,吃烤肉都會(huì)覺得烤肉店的醬料味道很特別,其實(shí)簡(jiǎn)單到不行,只要幾樣調(diào)料就可以調(diào)出烤肉店的醬料,那就是:芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽,這四樣就是靈魂所在啦!輔料有:姜汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末燒烤的雞腿雞翅要怎么腌制(1)原料:雞翅一合,蔥,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,醬油,鹽,糖,料酒,黑醋若干。制法:將雞翅一個(gè)切成兩塊,放入大碗中,加上述調(diào)料腌制6-12小時(shí),翻動(dòng)1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱溫度調(diào)到400-425F?用烤盤墊上鋁箔,?烤18分鐘,關(guān)掉電源再等1-2分鐘取出。雞的烤法大同小異。(2)主料雞翅中若干,本文配料以8個(gè)為例輔料蜂蜜1大匙調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根據(jù)自己口味調(diào)制)做法1、將雞翅放入碗中,加入調(diào)味料,用筷拌勻2、將雞翅有雞皮面朝上,放入燒烤架上(不要放入盤中,以免燒烤時(shí)盤內(nèi)存油)3、用燒烤檔,烤23-24分鐘即可,中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜(3)將花椒、八角與鹽一同干炒片刻,將鹽拿出來,擦在雞腿或雞翅上,過雞腿5小時(shí),雞翅3小時(shí),放入預(yù)熱到350度的爐子里,烤3個(gè)小時(shí),不時(shí)想起來,就去聞一聞,翻一翻,最后用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘,否則必糊,前功盡棄,切切!)。其好吃無比!(4)配料比例大致是這樣的:一般每次烤一盒雞翅,是22只。放三根蔥,就是店里最常見的那種,都切成蔥末,好入味;糖放4湯匙;醬油其實(shí)是越多越好了,把雞翅沒過最好,但那樣要大半瓶醬油,一般人也消費(fèi)不起。所以自己酌情處理吧,一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進(jìn)雞翅再加醬油的深度),就這樣也耗費(fèi)了小半瓶醬油了,最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。(5)主要腌料是鹽,醬油,蔥花,糖,花椒,這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足,當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)。烤的時(shí)候用350到400度左右,大約40分鐘就好了。這樣經(jīng)過一整夜浸泡的雞翅格外入味,烤的時(shí)候在屋外都能聞到香氣。翻一下會(huì)更好

回答者:流星灬雨2016-07-20 00:00

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